日本茶茶色翠绿，茶汤味道清雅圆润，在日本乃至世界都极具人气。
2018年8月，寰宇国际第一次访问JA大井川，参观了藤枝茶工厂，初步确立了进口日本茶的计划，经过多次沟通后，今年7月，再次造访JA大井川茶加工部，与工藤专务及茶加工部部长等人深入交流了进口日本的细节及流程等。现在，我们正在积极筹备进口日本茶的前期工作，敬请期待！
那么，日本茶分为哪几类呢？日本茶的功效有哪些呢？跟寰宇国际一起来了解一下吧~
关于JA·JA大井川
日本农协（JA）是日本农业协同组合(Japan AgriculturalCooperatives) 的简称，是日本规模和影响最大、群众基础最广泛的综合性农业合作组织。目前，农协按照合作制的原则，把自己持有土地或租赁土地的力量弱小的农户组织起来，共同抵御市场风险，增加销售渠道，提高农业经营水平和农民生活质量。
全日本共有651家农协（JA）组织，静冈有17家，JA大井川是静冈规模最大的一家，共有会员52000人，其中18000人是农民，其他人则从事农业相关的其他工作。
JA大井川位于日本静冈县，日本静冈县位于日本东海岸的中部，北依富士山，南临骏河湾，总面积7781km2，占日本国土面积的2.1%。其中，有林木面积50多万公顷，耕地面积8万多公顷。年平均气温为15－17℃，平均降水量1800-2400mm，与浙江南部地区相似，整体上属于温暖湿润的海洋性气候。
静冈县利用良好的气候条件与自然环境，通过引进新技术和新品种，生产种类繁多的高品质多样化农产品，有代表性的产品有茶、绿芥末、大丁草、桔子、甜瓜和草莓等。
静冈县的茶产量位居日本第一，约占日本茶总产量的一半。除日本最大的茶园牧之原高地周边以外,富士麓、天龙川以及安倍川流域等均是充分利用当地自然环境的著名茶产地。
JA大井川设有藤枝工厂、金谷工厂、茶加工部 茶业中心、茶流通中心等，从茶叶的种植、采摘、制作、包装到销售，形成了成熟的产业链。
关于日本茶
日本茶是指出产自日本的茶叶，日本出产的茶叶中九成以上都是绿茶，日本绿茶的分类极为细致，依照制法和茶叶生长的位置，细分为不同的种类。而这些茶的香气、味道、口感又各有不同，喝的场合也有讲究。
在制作上，中国绿茶多用炒制杀青，泡出来的茶汤香味突出，茶味浓。日本茶叶多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干，或者直接在阳光下晒干，这样的茶色保持翠绿，茶汤味道清雅圆润。
蒸青导热比较金属导热更为快速均匀，杀青时间短，叶绿素被破坏的比较少，蒸青绿茶可以保留绿茶当中的较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质，即色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿，茶汤滋味鲜爽。
日本茶的分类
可以根据茶的制作方法将茶分为绿茶（不发酵茶）、红茶（发酵茶）和乌龙茶（半发酵茶）。其中，绿茶又分为蒸制和炒制两种。此外，还可以根据茶的产地、制作时期季节、制作方法等分类。绝大部分日本茶为不发酵的绿茶（蒸制）。
其中，蒸制的日本绿茶又可以分为煎茶·深蒸茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露·冠茶、抹茶、蒸制玉绿茶等。
煎茶·深蒸茶
煎茶是日本人最常喝的绿茶，产量约占日本茶的八成。采自茶树顶端的鲜嫩茶芽，首先以蒸气杀青，再揉成细卷状烘干而成。成茶挺拔如松针，好的煎茶色泽墨绿油亮，冲泡后却变得鲜嫩翠绿起来。茶味中带少许涩味，茶香清爽，回甘悠长。一般煎茶的蒸制时间约为30秒，超过30秒的叫做“深蒸煎茶”，茶叶中的苦涩味道会比一般煎茶少。
番茶
番茶用的是茶芽以下，叶子较大的部分。此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收采的所有茶叶，不论是茶芽还是较大的叶子，都只能叫做番茶。茶叶经过蒸汽杀青后，在阳光下晒干或者是烘干，再将茎梗分拣出来。番茶的颜色较深，因为是大叶茶，茶味偏浓重，所含咖啡因比玉露少，不会影响睡眠。
焙茶
焙茶又叫烘焙茶，番茶用大火炒，直至香味散发出来，这是唯一用火炒的日本绿茶。焙茶因为炒过，故茶叶呈褐色，苦涩味道已经去除，带有浓浓的烟熏味，暖暖的香气是适合寒冷天气的茶饮。但毕竟是绿茶，三泡过后香味已经走远，茶汤的滋味也转淡。因为焙茶容易浮在茶汤表面，建议用带有滤网的茶壶冲泡，方便饮用。
玄米茶
将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。冲泡的茶汤米香浓郁，而且一茶一米相映成辉，倒也有趣。在口味上有着炒米香，掩盖了些茶叶的苦味和涩味，而且喝着喝着还能品出爆米花的味道。很容易被人接受，也方便在家中自己制作，所以在日本乃至整个亚洲它都是很流行的茶饮。
玉露·冠茶
玉露是日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。玉露的涩味较少，反而甘甜柔和，茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气。
抹茶
抹茶的栽培方式跟玉露一样，同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来，以防叶绿素流失，增加茶叶的滋味。采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末。抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处，也常用作茶道，此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多的日本料理、和果子都会以之作为添加的材料。
初摘
每年春天初次冒出的新芽被称为初摘。
荒茶
用新芽的茎生产加工而成，有浓浓的香味，呈薄黄绿色。
绿茶的功效
降低患身体功能障碍的可能性
所谓身体功能障碍指的老年人无法自己穿衣、洗澡、做家务等，即无法正常生活的状态。日本东北大学研究生院医学系研究科的辻一郎教授，以日本人为对象进行了健康研究，发现喝绿茶的人比不喝绿茶的人身体功能障碍少，并被美国临床营养学《American Journal of Clinical Nutrition》作为最新发现刊登。
预防成人病
儿茶素有抑制胆固醇量、防止动脉硬化和血压上升的作用。同时，儿茶素还有抗氧化作用，可以阻止会造成人体老化的过氧化脂质的生成。
缓解压力
喝日本茶是环境生活中焦虑等紧张情绪的方法之一。日本茶中富含可以稳定情绪、缓解压力的“维生素C”，特别是可以通过喝抹茶、煎茶、玉露等来缓解压力。
抗流感的作用
日本人喜欢喝茶的历史已久。自古以来，茶被称为“养生仙药”，各种经验证明茶有预防疾病等功效。据专家称，在动物实验中也证实了茶具有抑制冬季流行性感冒的作用。据说如果坚持用茶漱口，就不容易患流行性感冒。
预防癌症的功效
最近，陆续有研究称在抑制癌症方面绿茶最为有效。绿茶中含有的多酚和儿茶素可以预防细胞癌化，绿茶中富含的维生素类具有抑制致癌物质的作用。举个例子，静冈县立大学研究小组已证实七八成致癌物质的危害可以被绿茶中的多酚、儿茶素类抑制。美国新泽西州罗格斯大学的阿兰·科尼博士得出了“同时饮用致癌物质和日本绿茶的老鼠，与只饮用致癌物质的老鼠相比，前者癌症发生率在后者的50%以下”的实验结果。
茶是预防食物中毒的首选
被称为食物中毒之王、占往年食物中毒40%的肠炎弧菌，遇到茶就会死亡。不仅对肠炎弧菌，茶对毒素型葡萄球菌和霍乱弧菌也有杀菌作用。对于预防食物中毒而言，饭桌上的茶可以说价值千金。
坚固牙齿，防止蛀牙
我们经常看到牙膏上写着「含氟」,但茶本身就含氟。氟可以坚固牙齿，起到防止蛀牙的作用。同时，由于茶中含有的丹宁具有杀菌作用，也可以防止蛀牙。各研究机构进行了多年预防蛀牙的研究，他们提出“只要每天喝一杯茶，日本长蛀牙的学龄儿童会减少一半”的观点。
减肥的黄金搭档
现在，整个社会兴起减肥热潮，但是，一味地盲目追求瘦并不是真正的减肥。经常有新闻报道喝减肥茶引发纠纷等,其实不喝减肥茶只喝绿茶就足够了。不加糖味道清香的绿茶，因为不含卡路里，所以喝多少杯都不用担心会发胖。另外，吃完油腻的食物后喝点绿茶，绿茶中的丹宁能提高分解脂肪的酶的作用。
饭前喝一杯可以缓和空腹感，还能补充减肥时容易缺少的维生素和矿物质，所以生活中更加积极地充分发挥绿茶的功效。
生一个健康的宝宝
对于等待孩子出生的妈妈们来说，孩子的健康是她们最关心的。近几年在欧美备受关注的无机质，特别是锌、铜与生育低体重儿的关系的调查显示，喝绿茶的人和完全不喝的人之间有很大差距。锌是孕妇必要的微量元素，根据这个调查，不喝绿茶的人被推定为锌缺乏。为了生一个健康的宝宝，妈妈们也多多喝绿茶吧！
预防动脉硬化、脑中风，降血压
各研究机构陆续发表研究成果，称茶对血压上升物质的生成有阻碍作用。而且，喝茶可以增加体内好胆固醇(HDL)，预防动脉硬化。
降血糖
富山医科药科大学发表了“多喝茶能抑制糖尿病”的研究结果。
同时，对糖尿病患者的临床实验显示，茶多酚可以大大降低血糖值。在其他的实验中，也得出了尿蛋白从正到负等颇有意思的结果。
O-157和绿茶儿茶素的杀菌作用
近年来，研究人员得出了“对于肆虐日本的大肠杆菌O-157，绿茶中的儿茶素是最有特效的”这一划时代的研究成果。
绿茶中的儿茶素具有杀菌作用，可以消灭体内的有害病菌。在大学实验中，在含有一万个O -157菌的液体中加入0.9cc的绿茶，5小时后病菌被杀死，变成了O。
有助于防止老化，增加体内维生素E
研究证明，绿茶具有抑制体内自由基和过氧化脂质生成，防止老化，提高维生素E效果（实验显示效果约提高20倍）的功效。此外，绿茶强烈的抑制突然变异的作用及抗氧化作用。
帮助提高肠胃功能
在日本，绿茶也被用于肠胃药中。茶中含有丹宁，能活跃胃的功能，促进肠道运动，对于便秘是一剂良方。
茶儿茶素可抑制二恶英毒性
近年来，对于困扰人们的二恶英问题，研究人员发表了备受关注的研究结果。该结果是伊藤园株式会社和神户大学农学部共同研究发表的，研究结果称“茶儿茶素可抑制二恶英毒性”。
调整身体pH值，调整身体状况
人的身体在健康状态下保持弱碱性。但是，因为饮食摄取高卡路里的话，身体就会倾向于酸性，导致身体不适。茶是防止身体酸化、含有大量微量元素及矿物质的碱性食品。同时，维生素C可以增加对病毒感染的抵抗力，有预防感冒、提高疾病治疗效果的作用。
绿茶对艾滋病毒的作用
在国际茶研究研讨会上发表的研究表明，绿茶中大量含有的儿茶素具有防止艾滋病毒增殖的效果。研究报告称，发现绿茶中的儿茶素强烈阻止了艾滋病毒的增殖，其防止增殖的能力是艾滋病治疗药AZT的20～30倍。
焙茶的功效
焙茶的功效1“放松效果(茶氨酸、吡嗪)”
焙茶中含有具有放松效果的成分。茶氨酸是一种有放松效果的成分，玉露和抹茶中也含有很多。但玉露和抹茶同时含有大量咖啡因，茶氨酸的效果被抵消。
由于焙茶是煎炒而成的，茶氨酸会被热量破坏，但是同时咖啡因也会被破坏，因此茶氨酸的摄取效率变高，能更有效地发挥功效。
另外，焙茶具有扩张血管的功效，并含有许多可以促进血液循环的吡嗪成分。扩张血管、改善血液循环对保持健康是不可缺少的，同时也会让身体得到放松。
焙茶的功能2“杀菌作用(茶儿茶素)”
焙茶中含有具有高杀菌作用的茶儿茶素。抗菌作用很高的茶儿茶素对引起食物中毒的O-157等食物中毒菌，造成胃溃疡、胃癌的病菌之一的幽门螺旋杆菌，引起蛀牙的变形链球菌等各种细菌和病毒有抑制作用。
另外，焙茶还有抑制流感病毒侵入体内的作用，有预防流感的功效。
不过，它只是起到预防流感的作用，如果患流感后喝焙茶并不能治疗流感。
焙茶的功效3“抗氧化作用(维生素C·茶儿茶素) ”
焙茶中包含维生素C、维生素E、茶儿茶素，这些成分有抗氧化作用。通过摄取这些成分，可以起到预防癌症、抗衰老和美容的效果等。
活性氧会影响体内的细胞，抑制细胞原有的作用。这个状态持续下去的话，细胞会发生异常，甚至引发癌症。由于细胞的作用被抑制，新陈代谢的效率会下降，老化也会加剧。维生素C、维生素E、茶儿茶素所具有的抗氧化作用可以抑制活性氧产生，促进细胞发挥作用，有预防癌症和抗老化等功效。
焙茶的功效4“除臭作用（叶绿素）”
不少人认为口臭和体臭只能通过口气丸和体香剂来处理。造成这些气味原因大部分为体内体臭和肠内体臭。
体内氧气不足会产生具有刺激性气味的乳酸，肠内产生的含硫化合物和氮化合物也是造成臭味的原因。焙茶内含有的叶绿素对造成体内臭味的因素发挥作用，起到除臭效果。
叶绿素可以促进体内氧气供给，预防身体缺氧。另外，饮用焙茶，焙茶中的叶绿素可以直接对肠内的含硫化合物和氮化合物起作用，起到除臭效果。
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