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【银色航线微知识】日本和食,美食与艺术的结合!

文章来源:银色航线极上健康之旅  击数:769  文章更新时间:2015/5/13  


      我一直觉得做美食的人应该是行走四方的,品尝到各国各地的本土味道,才可以更好的给他们结合再发展。日本的和食有着让人不禁感叹的魔力,那真是美食与艺术的结合。不仅从造型、配色,还是从营养、用餐体验,都做得细致入微。除了选材精良的食物,还有那盘盘碗碗,杯杯碟碟,透着各种考究,让人不想移步。



      日本料理,是日语中“日本式烹饪”的意思,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本和食料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。



      日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。日本语叫:りょうり。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。


     日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。



      日本关西之行,除了品尝到让人念念不忘的神户牛肉,还吃到了很多本土正宗的美味。比如我非常喜爱的鳗鱼饭、各种新鲜的寿司、还有弹牙的乌冬、滑爽的荞麦面。啧啧,回想起来,无一不让人怀念。


       这次吃的是和食,即日本料理,主食以米饭、面条为主,副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。



       制作时,选材新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。和食种类繁多,各地都有自己的地方风味。    

 

 

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